辣椒粉的制作和儲存

   辣椒粉是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒,黃辣椒,辣椒籽及部分辣椒桿碾細而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。 正宗的應該是用石臼搗出來的，也可以直接用干辣椒，放在太陽下爆曬或是用文火在鍋里焙干后搗成粉狀。
   辣椒粉的制作方法：1. 將干辣椒剪成小段 將剪好的干辣椒與花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香
   2. 炒好的原料涼一會 然后放入研磨杯中 加少許芝麻一起研磨成粉狀。
   3. 研磨好的辣椒面要徹底晾涼以后才能裝入密封袋保存 否則容易回潮變質
   4.辣椒面可以用來炒菜 偶家多是用它來做辣椒油（用熱油澆在上面拌勻即可）
   5. 知道大家一般都是直接磨成粉的 其實干辣椒還是含有少量水份的 經過炒制的干辣椒不僅容易研磨成粉能延長保質期 ，而且會更香呢。